Salate » Spanischer Kartoffelsalat

Zutaten für 6 Personen


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750 g Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika
0.5 Chorizo
0.5 Bund Rucola

Zubereitung
Kartoffeln kochen (nicht zu weich), auskühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
Brühe zubereiten und Kartoffeln damit übergießen, dann zugedeckt ziehen lassen.
Chorizo ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl braten. Paprika und Rucola kleinschneiden.
Einen Großteil der Brühe von den Kartoffeln wieder abgießen, Chorizo mit dem Öl (wichtig !!), Paprika und Rucola zugeben und gut durchmischen.