Salate » Party-Nudelsalat

Zutaten:
1 Paket Erbsen und Karotten (tiefgekühlt 450g) oder 1 Glas Erbsen und Karotten
Salz
200 g. Hörnchennudeln
400 g Fleischwurst (kein muss, mache es selber ohne)
1 Gewürzgurke (kein muss, mache es selber ohne)
1 große Zwiebel
200 g Mayonnaise
1 Becher Joghurt (Natur)
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
Pfeffer, Zucker
je 1 EL Dill, Petersilie und Schnittlauch
2-3kleine Tomaten
2 Eier (kein muss, mache es selber ohne)


Zubereitung:
Die Erbsen und Karotten tiefgekühlt in einen Topf mit wenig Salzwasser geben und nach dem Aufkochen geschlossen bei milder Hitze ca 6 Minuten dünsten.
Auf ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
(falls ein Glas Erbsen und Karotten, diese abtropfen lassen und die Karotten noch ein wenig klein schneiden, geht schneller)
Die Nudeln wie gewohnt kochen. (Nach dem kochen abgießen und abkühlen lassen)
In der Zwischenzeit die Fleischwurst in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in (halbe) Ringe schneiden.
Die Gewürzgurke in Stifte schneiden und die Tomaten waschen und achteln (den Strunk entfernen).
Das Gemüse in eine Schüssel geben.

Die Eier Hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

für das Dressing:

Die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Zitronensaft (oder Weißweinessig), etwas Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker und den Kräutern zu einer glatten Sauce verrühren.
(in eine extra schüssel, auch nach geschmack)


Die Nudeln und die Wurst nun zu dem Gemüse in die Schüssel geben, dass Dressing darübergießen und gut durchmischen.
Den Salat 30 min im Kühlschrank ziehen lassen (ich lasse ihn immer ein wenig länger ziehen, ich bereite den Salat vormittags zu und abends gibt es den zu Essen).

Nach dem Ziehen, den Salat gut durchmischen, evtl etwas nachwürzen
und mit den Eierscheiben garnieren