Fleischmarinade für Grillfleisch » Senfmarinade

Zutaten (für 4 Personen)

Marinade:
1/2 Bund Estragon, 1 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel grobkörniger Senf, 1/4 dl Sherry, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 dl Öl

Spiesse:
2 grosse Karotten, 2 mittlere Zucchetti, 12 mittlere Champignons, 4 Würste (z.B. Kalbsbratwürste, Knoblauchwürste oder andere Spezial-Grillwürste)
Zubereitung

Marinade:

Die Estragonblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Dann mit Senf, Sherry, Pfeffer und Öl mischen.

Spiesse:

Karotten schälen und Zucchetti rüsten ohne die Schale zu entfernen. Beide Gemüse der Länge nach in 10-12 möglichst feine Streifen schneiden (ev. eine Aufschnittmaschine benutzen). Die Gemüsestreifen in etwas Salzwasser oder besser im Dampf etwa 1 min blanchieren und anschliessend mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Die Champignons rüsten und dabei ausgetrocknete Stielenden entfernen. Die Würste vierteln. Dann je ein Zucchttistreifen mit einem Karottenstreifen aufrollen. Die Spiesse abwechslungsweise mit Würst, Gemüse und Champignons bestecken. Die fertigen Spiesse in ein flaches Gefäss legen und mit der Marinade bestreichen. Spiesse dann mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank für etwa 1 h ziehen lassen.