Snacks / Partyrezepte » Ofenkartoffeln mit Käse-Lachs-Füllung

398 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

8 mittlere Kartoffeln
300 g geräucherter Lachs
150 g Kräuterkäse
Olivenöl
frische Petersilie
Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen, mit der Gabel mehrmals einstechen damit sie nicht aufplatzen, mit ganz wenig Olivenöl einstreichen und im Ofen etwa 1 Stunde backen bis sie gar sind. 1/3 von dem Lachs zur Seite stellen, den Rest fein hacken. Die gebackenen Kartoffeln längs durchschneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Die Kartoffelmasse zerkleinern und mit dem gehackten Lachs, dem Kräuterkäse und etwas Salz vermischen. Die Masse in die Kartoffelschalen füllen und diese im Ofen weitere 15 Minuten bei 180 Grad backen. Die fertigen Kartoffeln mit dem restlichen Lachs und frisch gehackter Petersilie dekorieren und servieren.