Suppen » Gurkensuppe mit Lachs und Frischkäse

178 kcal / Portion

Zutaten für 4 Portionen:

4 Salatgurken
1 Stengel Sellerie
1 Frühlingszwiebel
100 g Frischkäse light
1 Naturjoghurt light
1 Zitrone
80 g geräucherter Lachs
2 EL Olivenöl
frischer Dill
Muskatnuss; Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Die Salatgurken waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Das klein geschnittene Gemüse in einem Mixer pürieren, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben. Das Olivenöl unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und fein gehacktem Dill würzen. Den Lachs in dünne Streifen schneiden, den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Die Suppe in Schüsseln anrichten und die Lachsstreifen und die Frischkäsemischung unterrühren.